Dieses Gebiet, das zwischen Meer und Bergen liegt, hat eine interessante Kombination von Geschmacksrichtungen und Farben hervorgebracht, wo das einzige, das wirklich fehlt, Getreide ist, da es physisch keinen flachen Boden gibt, der für einen nachhaltigen Anbau ausreichen würde. Die einzige Ebene ist Gioia Tauro, wo traditionell Zitrus- und Olivenbäume gepflanzt werden. Wenn man die Geschichte der kulinarischen Tradition dieser Ecke Kalabriens erzählt, kommt man nicht umhin auch dies zu nennen: Olivenöl, zusammen mit Tafeloliven, die von den sarazenischen Olivenbäumen in Locri stammen. Nicht minder wichtig ist das Fleisch: Ziege, Wildschwein, aber vor allem das wertvolle Schweinefleisch, mit dem köstlichen Capocollo von Ferruzzano und Pietrapennata, der in den Catoji, die in den Felsen gehauen wurden, altert.
Und dann hat das Meer, das neben dem traditionellen Fang der Sardellen, Hornhechte, Makrelenhechte, Sardinen, Schermesserfische, Strumpfbandfische und Schwertfische - die hauptsächlich aus dem Gebiet von Bagnara und Scilla stammen - die Gerichte dieses Landes um den „stocco“ (den wir als Stockfisch kennen) bereichert.
Schließlich die typischen Desserts: von hausgemachtem Eis bis zu Mostaccioli, von den Susumelle bis zu den Stomatico, ein Triumph des Zuckers, um den Gaumen zu verwöhnen.
Die Anzahl der Speisen und Weine
Reggio Calabria, Hauptstadt des handwerklich hergestellten Eis
Handwerklich hergestelltes Eis in Reggio Calabria ist, gelinde gesagt, eine Kunst. Die zahlreichen Eisdielen in der Stadt, vor allem in der Altstadt und am Meer, von denen viele mit nationalen Preisen ausgezeichnet wurden (der erste Preis für handwerkliches Eis ging 2018 nach Reggio), bieten eine au [...]
Mehr als eine Frucht, eine Institution
Was können wir von einem Produkt erwarten, das traditionell nur in diesem Teil der Welt wächst? Eine einzigartige Gelegenheit, in diesem Land Meisterparfümeure, Experten für Naturheilmittel und eine Vielzahl von Traditionen zu treffen, die Süßigkeiten, Liköre, Tinkturen, Öle, ätherische Öle und Mass [...]
Bergamotte aus Reggio Calabria, Prinzessin der Zitrusfrüchte
Der Ursprung dieser wunderbaren Zitrusfrüchte ist mysteriös. Einige sagen, dass es aus China kommt, andere aus Pergamon im antiken Griechenland. Dann gibt es diejenigen, die glauben, dass sie aus Berga in Spanien stammt und von Christoph Kolumbus, der sie wiederum auf den Kanarischen Inseln gefunden [...]
Der Honig, ein auf nationaler Ebene anerkanntes Spitzenprodukt
Kalabrien blickt auf eine lange Geschichte in der Welt der Bienenzucht zurück, was sicherlich auf die unberührte Umwelt zurückzuführen ist, in der die Bienen eine vielfältige und reiche Vegetation vorfinden. Somit ist Kalabrien an erster Stelle, was die Herstellung von Honig angeht.
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Der Stockfisch
Der getrocknete Kabeljau, Stokkfisk auf Norwegisch, hat seine perfekte Lage direkt in Mammola gefunden, ein kleines malerisches Dorf in der Provinz von Reggio Calabria. Im Hinterland von Reggio wissen erfahrene Handwerker, wie man den aus den nordischen Ländern importierten Stockfisch in wertvolle L [...]
Die Magie des Dorfes Chianalea und das das nicht zu verpassende Street Food
Ein Spaziergang durch die eindrucksvollen Gassen am Meer birgt ein unvergessliches gastronomisches Erlebnis: das Schwertfisch-Sandwich
Die Sommerabende nehmen einen magischen und unvergesslichen Charme und eine unvergessliche Atmosphäre an, wenn Sie sie in den engen Gassen verbringen und praktisc [...]