Dieses Gebiet, das zwischen Meer und Bergen liegt, hat eine interessante Kombination von Geschmacksrichtungen und Farben hervorgebracht, wo das einzige, das wirklich fehlt, Getreide ist, da es physisch keinen flachen Boden gibt, der für einen nachhaltigen Anbau ausreichen würde. Die einzige Ebene ist Gioia Tauro, wo traditionell Zitrus- und Olivenbäume gepflanzt werden. Wenn man die Geschichte der kulinarischen Tradition dieser Ecke Kalabriens erzählt, kommt man nicht umhin auch dies zu nennen: Olivenöl, zusammen mit Tafeloliven, die von den sarazenischen Olivenbäumen in Locri stammen. Nicht minder wichtig ist das Fleisch: Ziege, Wildschwein, aber vor allem das wertvolle Schweinefleisch, mit dem köstlichen Capocollo von Ferruzzano und Pietrapennata, der in den Catoji, die in den Felsen gehauen wurden, altert.
Und dann hat das Meer, das neben dem traditionellen Fang der Sardellen, Hornhechte, Makrelenhechte, Sardinen, Schermesserfische, Strumpfbandfische und Schwertfische - die hauptsächlich aus dem Gebiet von Bagnara und Scilla stammen - die Gerichte dieses Landes um den „stocco“ (den wir als Stockfisch kennen) bereichert.
Schließlich die typischen Desserts: von hausgemachtem Eis bis zu Mostaccioli, von den Susumelle bis zu den Stomatico, ein Triumph des Zuckers, um den Gaumen zu verwöhnen.
Die Anzahl der Speisen und Weine
Bergamotte aus Reggio Calabria, Prinzessin der Zitrusfrüchte
Der Ursprung dieser wunderbaren Zitrusfrüchte ist mysteriös. Einige sagen, dass es aus China kommt, andere aus Pergamon im antiken Griechenland. Dann gibt es diejenigen, die glauben, dass sie aus Berga in Spanien stammt und von Christoph Kolumbus, der sie wiederum auf den Kanarischen Inseln gefunden [...]
Eine tropische Erscheinung in der Meerenge
Die Cherimoya (Annona cherimola), auch Rahm- oder Zimtapfel genannt, ist eine Frucht aus dem Andenhochland von Peru, Ecuador, Kolumbien und Bolivien, die in Europa fast unbekannt ist. Seltsamerweise findet sich diese köstliche Frucht jedoch seit mehr als 200 Jahren auf den kalabrischen Tischen. Das [...]
Kalabresische Spitzenprodukte auf dem Tisch
Kalabrien ist das Land des Geschmacks und der Aromen, das weit über die berühmte Chilischote, die unbestrittene Protagonistin unserer Gerichte, hinausgeht. Das Gebiet von Reggio ist intensiv mit typischen Produkten gefärbt: die 'nduja, die Süße der Zwiebeln von Tropea, der Geschmack des Caciocavallo [...]
Olivenöl: unser wertvolles gelbes Gold
Der Olivenbaum, eine typische mediterrane Pflanze, ist seit dem 8. und 9. Jahrhundert in Kalabrien zu finden, als die Griechen ihn aus Kleinasien einführten. Aber es waren die alten Römer, die durch einige wichtige Innovationen den Ölanbau kapillar und unaufhörlich verbreiteten: Dank dieser unglaubl [...]
Die Magie des Dorfes Chianalea und das das nicht zu verpassende Street Food
Ein Spaziergang durch die eindrucksvollen Gassen am Meer birgt ein unvergessliches gastronomisches Erlebnis: das Schwertfisch-Sandwich
Die Sommerabende nehmen einen magischen und unvergesslichen Charme und eine unvergessliche Atmosphäre an, wenn Sie sie in den engen Gassen verbringen und praktisc [...]
An der Uferpromenade von Reggio Calabria ist immer was los
Die Uferpromenade von Reggio Calabria ist, vor allem im Sommer, nicht nur ein Muss, sondern ein echtes Erlebnis bei Tag wie bei Nacht.
Die Unterkünfte mit Blick auf das Meer, die tagsüber Bade- und Strandservice anbieten, verwandeln sich mit dem Sonnenuntergang in Treffpunkte für die klassischen [...]