Verschiedene Verwendung für Marzipan
Viele Formen, exquisiter Geschmack
Aufgrund der hohen Rohstoffkosten wurde Marzipan zunächst nur bei großen Anlässen wie Hochzeiten und Geburten zubereitet. Heute werden damit auch Kekse in ihren verschiedenen Formen zusammen mit kandierten Früchten verziert, eine wunderbare Ergänzung zum Tee und als köstliches Dessert.
Von den Arabern zu uns
Was seinen Ursprung betrifft, so ist er sehr alt und auch unsicher. Es scheint, dass es die Araber waren, die im 6. Jahrhundert begannen, Lebensmittel auf der Grundlage von Rohrzucker, Gewürzen und Trockenobst zuzubereiten, und durch das Mischen von Zucker und gemahlenen Mandeln hätten sie das erste Rezept für Marzipan, das sie dann nach Sizilien brachten, entwickelt. Nach den meisten Quellen geht der wahre Ursprung dieser Spezialität jedoch auf das Jahr 1100 und das Kloster Martorana in Palermo, das der blinden Santa Maria dell'Ammiraglio angeschlossen ist, zurück. Es ist kein Zufall, dass heute einer der Nachtische, die mit Marzipan oder königlicher Paste, wie sie in Sizilien genannt wird, hergestellt werden, die Frutta Martorana ist.
WUSSTEN SIE SCHON....?
Dass die Frutta Martorana, eine der vielen Varianten mit Marzipanrohmasse, in Kalabrien auch „morticeddi“ genannt, weil sie anlässlich des Festes der Toten zubereitet wurde.
Marzipan, königlicher Schatz
Der Name „königlich“, der der Paste gegeben wurde, geht auf die Tatsache zurück, dass sie „eines Königs würdig“ war, wegen der Güte und der Eigenschaften der entstandenen Backwaren. Heute findet man diese köstliche Pasta vor allem in zwei Zubereitungen: der Martorana, den berühmten Nachtischen mit allen Arten von Früchten, und den Osterlämmern, einer alten Tradition.
