Dieses Gebiet, das zwischen Meer und Bergen liegt, hat eine interessante Kombination von Geschmacksrichtungen und Farben hervorgebracht, wo das einzige, das wirklich fehlt, Getreide ist, da es physisch keinen flachen Boden gibt, der für einen nachhaltigen Anbau ausreichen würde. Die einzige Ebene ist Gioia Tauro, wo traditionell Zitrus- und Olivenbäume gepflanzt werden. Wenn man die Geschichte der kulinarischen Tradition dieser Ecke Kalabriens erzählt, kommt man nicht umhin auch dies zu nennen: Olivenöl, zusammen mit Tafeloliven, die von den sarazenischen Olivenbäumen in Locri stammen. Nicht minder wichtig ist das Fleisch: Ziege, Wildschwein, aber vor allem das wertvolle Schweinefleisch, mit dem köstlichen Capocollo von Ferruzzano und Pietrapennata, der in den Catoji, die in den Felsen gehauen wurden, altert.
Und dann hat das Meer, das neben dem traditionellen Fang der Sardellen, Hornhechte, Makrelenhechte, Sardinen, Schermesserfische, Strumpfbandfische und Schwertfische - die hauptsächlich aus dem Gebiet von Bagnara und Scilla stammen - die Gerichte dieses Landes um den „stocco“ (den wir als Stockfisch kennen) bereichert.
Schließlich die typischen Desserts: von hausgemachtem Eis bis zu Mostaccioli, von den Susumelle bis zu den Stomatico, ein Triumph des Zuckers, um den Gaumen zu verwöhnen.
Die Anzahl der Speisen und Weine
Wenn Gemüse zu köstlichen Gerichten wird
Man denke nur an drei typische Gerichte der kalabrischen Tradition, die einem das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen: Paprika und eingeweichte Tomaten („pipi e pumaroru chini“ alla reggina), getrocknete Tomaten in Öl und die unverwechselbar gefüllten Auberginen. Bei diesen Rezepten, wo Gemüse zum [...]
Der Bivongi, Elixier des langen Lebens
Bivongi ist ein Wein mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung und wird in einer hügeligen Gegend nahe der ionischen Küste Kalabriens zwischen Reggio Calabria und Catanzaro hergestellt. Es handelt sich um einen besonderen Wein, der aus einer besonderen Mischung von einheimischen Trauben gewonnen wird, [...]
Der Greco di Bianco: Der Passito der Götter
Der Greco di Bianco erhielt die Anerkennung der Denominazione Origine Controllata (DOC) erst 1980. Obwohl er in beschränkten Mengen aufgrund der begrenzten Produktionsfläche produziert wird, die aufgrund der Eigenschaften des Bodens und des Mikroklimas ausgewählt und gepflegt wird, ist dieser Passit [...]
Der Mantonico, der Wein der Propheten
Das Mantonico stellt ein kleines Erbe des Territoriums der ionischen Küste Kalabriens dar, das erst in den letzten Jahren von Erzeugern und Verbrauchern wiederentdeckt wurde. Die Trauben werden hauptsächlich in der Provinz Reggio Calabria in einer hügeligen Gegend angebaut, auf einem an weißem Ton r [...]
Der Palizzi, ein Wein mit einem intensiven Geschmack
Kalabrien bringt Düfte und ewige Geschmacksrichtungen mit sich: Der Geschmack des Südens konzentriert sich auf Palizzi, der in der Lage ist, den starken und entscheidenden Charakter des Landes, aus dem seine Trauben stammen, auszudrücken. Der köstliche Wein der griechischen Region hat die Stadt Pali [...]
An der Uferpromenade von Reggio Calabria ist immer was los
Die Uferpromenade von Reggio Calabria ist, vor allem im Sommer, nicht nur ein Muss, sondern ein echtes Erlebnis bei Tag wie bei Nacht.
Die Unterkünfte mit Blick auf das Meer, die tagsüber Bade- und Strandservice anbieten, verwandeln sich mit dem Sonnenuntergang in Treffpunkte für die klassischen [...]