Prodotti tipici
Bastano alcuni prodotti per sapere che si è nel territorio di Reggio Calabria: innanzitutto il bergamotto, che concentra in questa zona mastri profumieri, innovatori e tradizionalisti della bellezza e di antichi e nuovi rimedi salutistici; poi le arance di San Giuseppe e la dolcissima annona, che viene spesso servita come se fosse un dessert in coppa, ma del tutto naturale.
E ancora il peperoncino, che ha costruito l’immaginario della cucina di queste parti nei secoli; il gelato artigianale, che è una vera e propria tradizione delle stagioni calde, fino ad arrivare alle coltivazioni di ulivi per l’olio d’oliva. E non ultimi il miele, lo stoccafisso (pardòn in questa terra si chiama “stocco”), il pecorino calabrese e l’Nduja, divenuta simbolo indiscusso della gastronomia calabrese.
Sapori e “temperamenti” forti che stanno addirittura conquistando il resto del Bel paese.
La zuppa di fave più conosciuta al sud
Il macco di fave è un piatto inserito nella lista dei prodotti tradizionali italiani del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali. Ne esistono ben quattro versioni: calabrese, siciliana, sarda e pugliese, tutte si possono cucinare tanto con le fave fresche che con quelle essiccate. [...]
L’eccellenza della Calabria in tavola
La Calabria si propone come la terra del gusto e dei sapori che vanno ben oltre al famosissimo peperoncino, protagonista indiscusso delle nostre tavole, ma non unico. Il territorio reggino si colora di intensità con i prodotti tipici: la ‘nduja, la dolcezza delle cipolle di Tropea, il gusto del caci [...]
L’olio di oliva, il nostro preziosissimo oro giallo
L’ulivo, tipica pianta mediterranea, ha una presenza documentata in Calabria fin dal VIII/VII sec. a.C., quando i Greci lo importarono dall’Asia Minore. Furono però gli antichi Romani, attraverso alcune importanti innovazioni, a far diffondere in maniera capillare e perpetua la coltura olearia: è gr [...]
Bergamotto di Reggio Calabria, il Principe degli Agrumi
L’origine di questo agrume miracoloso è misteriosa. Qualcuno dice provenga dalla Cina, altri da Pergamo nell’Antica Grecia. C’è poi chi lo colloca a Berga in Spagna, portato da Cristoforo Colombo che l’aveva scovato nelle Isole Canarie.
Quello che è certo è che il più pregiato degli agrumi ha trova [...]
Un miraggio tropicale sullo Stretto
L’annona è una pianta da frutto originaria degli altipiani andini di Perù, Ecuador, Colombia e Bolivia quasi sconosciuta in Europa.
Curiosamente, però, questo frutto dal sapore squisito viene consumato sulle tavole calabresi da più di 200 anni. Il clima mite e favorevole della regione ha permesso [...]